第74章 百味馄饨

冬至当天, 大街小巷的商铺都关了门，然而林稚却没法睡懒觉。

按照这时“冬馄饨，年馎饦”的说法, 不仅自家要吃馄饨, 还要向亲朋好友馈送。

寅时刚过，香药铺陈三娘的晁哥儿就送来了节礼, 一碗刚煮好的蟛蜞馄饨，还冒着热气。

蟛蜞是一种小个螃蟹, 捣碾后滤出汁水，拌入猪肉和韭菜调成的馄饨馅, 又鲜又香。

蟛蜞馄饨味道虽美，做法却颇为麻烦, 单是捣蟛蜞汁子就要费不少功夫。

林稚摸了摸晁哥儿的头, “替我谢过三娘。”说完，给了他三枚铜钱作为节赏, 并一碗煮好的百味馄饨。

百味馄饨就是各种颜色不同的馄饨。

用果蔬汁调颜色，后世的选择更多, 南瓜紫甘蓝火龙果，都能调出很漂亮的颜色。这时选择没那么多，但也能做出几种颜色。

菠菜、胡萝卜、苋菜分别蒸熟捣烂取汁，制成不同颜色的馄饨皮。

馅料也有讲究，选肥三瘦七的五花肉剁成肉糜, 鲜笋最脆嫩的部位切成细丁, 再点缀些虾仁，加胡椒粉、盐、黄酒, 拌匀包进馄饨皮里, 下锅烹煮。

一小勺简单的猪油调味, 一锅淡菜清汤、新鲜爽滑的百味馄饨就出锅了。

大概小孩子对于这些颜色鲜亮的食物总没有抵抗力，看着红漆木盘里的五颜六色的馄饨，晁哥儿舔舔嘴唇，“阿稚哥哥，我现在可以吃吗？”

林稚道：“可以尝尝。但一会儿还是要拿回去给阿娘的。”

晁哥儿点点头，“我就吃一个！”

许是橙色最鲜亮好看，晁哥儿第一个就夹了胡萝卜皮子的馄饨。咬开一口，淡淡的胡萝卜香甜，接着就是猪肉虾仁的鲜香和笋子的脆爽。

说到笋子，林稚忍不住问：“晁哥儿现在爱吃笋了吗？”

说吃一个就吃一个，晁哥儿停住筷子，“不、不完全爱。”

还不忘为自己找补：“但比起从前已经爱了许多！”

“那你觉得这个馄饨好吃吗？”

晁哥儿很捧场：“好吃！”

林稚道：“这馄饨里面就放了笋子。”

“真的？”晁哥儿长大了嘴巴，“这么好吃！”

晁哥儿捧着木盘离开之后，曹婆婆又来了，“小郎君尝尝这丁香馄饨！面皮里调了丁香汤汁，据说是文武百官最喜欢的馄饨。”

丁香有淡漠名利、坚强不屈等品格，既能果腹，又能赚个恬静悠然的好名声，难怪能得到文武百官的推崇赞美。

林稚笑着点头，又让曹婆婆带了一份百味馄饨回去。

接着还有李四郎送来的羊肉馄饨，郭画匠送来的芡实粉馄饨，程家兄弟送来的香菇干贝馄饨……林稚觉得这才是真正的“百味馄饨”。

收完送完各种馄饨节礼，差不多到寅时末，沈小七和阿青阿蓝起了床，看见满满一桌的馄饨，“小郎君怎么不把我们叫起来？”

“左不过是煮些馄饨，也不麻烦。”林稚笑道。

昨晚包馄饨的时候，沈小七就一直惦记着这些颜色颇美观的馄饨，迫不及待盛了一碗，“让我尝尝阿郎的好手艺！”

“绿的是菠菜汁子做的，有股鲜蔬的清香。还没吃过这样好吃的馄饨！”

“胡萝卜的也好吃！”

吃到黄色皮子的馄饨，沈小七略犯了难，“这黄色的是……黄米面？”

林稚答道：“是苋菜汁子。”

“苋菜？”一旁的阿蓝接过话茬，“苋菜汁不是紫色的吗？”

这就涉及到什么氧化原理等等化学反应了。林稚不好解释，只道：“可能是温度太高，颜色被煮没了。”

沈小七还在十万个为什么：“那为何菠菜和胡萝卜的颜色不会被煮没？”

“……”林稚看他一眼，“快吃！”

“好嘞阿郎！”

沈小七吃着百味馄饨，阿蓝笑眯眯地端走羊肉馄饨，阿青揉了揉惺忪的双眼，随便拿了一碗香菇干贝的，那碗蟛蜞馄饨就留给了林稚。