第84章（第2/2页）

这乌鱼子还是谢时同韩伋出海那个时候做的，当时是用薄盐腌制了，又经过风干和阳光酝酿，晒到一定程度后，便用平整的石板压着，压成扁平坚硬如同一块玉石琥珀才行。谢时从乐县到福州来做客，恰好也带上了这金贵食材。

“那今日的夕食便简单些，烤乌鱼子下酒，外加一个海鲜砂锅粥罢。”因为听说仆人都放了假，谢时要亲自动手下厨，身为蹭饭客人的韩伋便主动要求帮忙，谢时自然欣然应允。于是两位衣冠楚楚、大袖飘飘的翩翩公子一同进了后厨，下一时刻又不约而同地看了对方一眼，俱笑弯了眉。

谢时笑道：“我俩先去换身衣裳再来吧。”韩伋点头，两人自去换了一身轻便保暖的衣袍。

这乌鱼子得现烤，砂锅粥却得炖上好些时候，所以谢时先做的是这费时的砂锅粥。

广东的砂锅粥是同上海生煎、陕西的肉夹馍一样，具有地域性标志的存在，应当没有一个广东人不曾喝过砂锅粥。文无定法，粥无荤素，广东砂锅粥因其介于滚和熬之间的独特煮法，可以完美融汇各种食材，谢时看了后厨备有的食材，准备做的是海鲜砂锅粥。

一碗海鲜砂锅粥，以四只青蟹为底，几只九节虾，一点点瑶柱，今早刚出海捞上来的海参四个，弹性十足，连泡发的工序都省了，加入粥中的胡萝卜丝，既增加清甜又添色。熬煮砂锅粥期间得不停地搅动，不然到时候米粒粘锅，那就不美了。这活被谢时交付给了韩伋，他则去处理了等会要烤的乌鱼子。腌制风干后的乌鱼子呈现出漂亮的琥珀色，且黄中透亮，丰美肥大。

谢时用棉布蘸取些许韩伋的珍藏梅酒，轻轻擦拭表面，一遍一遍，直到将表面的薄膜擦到脱皮，撕掉外皮之后，用锋利的尖刀切成大小均匀的薄片，另又切了一些辅食的苹果片和白萝卜片备用。

热气腾腾的砂锅中，此时米粒已经煮沸至粒粒分明，锅中海中鲜物翻涌，犹如鲜香扑鼻，最后撒上一小把芹菜末便可以端碗开喝了。