第55章 龙虎烩海鲜(第3/10页)

“对,我听说有几十斤的高脚蟹,不可能人人都点吧?如果有钱,咱们可以直接冲一只高脚蟹。”

“几十斤这么大?吃不完吧?而且好贵。”

“要不我们再排一排,要是真的只剩下高脚蟹了,我们可以拼一个,算起来也就不贵了。”

“这倒也是个好主意。”

“那我再等等,看看能不能捡漏。”

后面赶来的月月妈妈李娟看着排成的长队,“怎么这么多人?”

她眼尖的发现了自己同事:“周姐,你怎么也在这?”

她同事:“你忘记你之前介绍我们过来的啦?刚好今天周末,我妹妹家孩子胃口也不好,所以我们过来试一试。”

“还好我们来得早,排在了第六,好像后面都吃不着了。”

李娟看着前面还有小区里的一个带孩妈妈,也是她介绍过来的,她又重新看向排得长长的队伍,懊恼的拍着脑门:早知道就不逢人介绍这间店了,现在好了,自己都吃不上了。

后面才慢悠悠过来的人看到这么长的队,“老板家的生意这么好了?”

“全都是因为昨天没吃上,提前过来的。”李娟头疼的看着前面的队伍,算了,她们还是改天再来吧。

一些人走了,一些人坚持留了下来,她们靠小巷旁边的青砖墙上聊着天。

叶久久得知外面很多人排队,连忙加快了自己做菜的速度,顺道将另外两桌点的高脚蟹一起放进大锅里煮,这个蟹太大,需要煮二十分钟左右。

煮上后她开始炸虾天妇罗,用的虾是从今天收获的海虾里个头稍微小一点的,每一个大概二两左右,更大或是半斤的她留着有其他用。

将虾去头去壳,然后开背去虾线,然后把尾巴处理一下,剪成一个V字形,这样避免炸的是黏在一起。

一份有十只虾,将每一只虾稍微切一些背上的筋膜,然后轻轻拍打一下,但不要拍断了。

叶久久觉得中午会很忙,所以已经提前准备好了,现在先均匀的沾上生粉备用。

除了虾以外,另外她还准备了牛油果、小番茄、小香菇、小菜叶等,全部裹上生粉。

然后将做天妇罗的面糊用低筋面粉调出来,先将面糊洒一些到油锅里,油温很热,面糊瞬间变成小小的挂糊碎渣。

如果家里有面包糠之类的倒是不用这么麻烦,但她记错了,之前家里买的已经用完了,所以只能现做一份。

将炸得金黄的挂糊碎渣捞出来,简单控油后放到吸油纸上,然后将裹了生粉虾放到挂糊上裹一圈,然后再放到面糊里淌一遍,之后再放下去炸。

炸到表面金黄后、浮起来就可以捞出来沥油,全部炸好后将虾头、蔬菜水果也放进去,炸好后再一一摆盘。

两个虾头、两片牛油果、两颗小番茄、两颗小香菇稍微摆一下,然后将十只炸得外酥内软的虾倒立着靠在牛油果上面,最后将黄绿色的小菜叶插在虾和牛油果之间的缝隙里。

一份金黄酥脆、颜色漂亮的炸虾天妇罗就做好了,她抽空再将生腌海蟹搬出来,将客人们点的六份分装好,再送上一些完全可以配饭的汤汁,最后洒上一些红色小米辣和香菜叶点缀。

这时蒸箱的蛤蜊蒸蛋也做好了,她让陵余开始给前面来的八桌客人上菜。

她洗了洗手,然后将刚才提前腌制上的鳓鱼放到白色的椭圆餐盘里,两三斤左右,浑身银白瘦长,很对应白鳓鱼、曹白鱼、白鳞鱼这类的别名。

叶久久将鱼摆好,然后放上一成姜丝、葱丝和红辣椒丝,一共准备了六份。

蒸箱最多一次放三份进去,其余的三份只能暂缓一下了,平时不忙可以放锅里蒸,但现在已经用了三个灶煮高脚蟹,她只剩下一个用来炒菜。

叶久久现在开始做玉子海鲜烧。

她先将之前专门留出来的大一点的虾剥开,抽掉虾线后放入水里焯熟,之后放着冰水里过一下,让虾肉迅速凉下去,并保持Q弹。